Pratos principais
Escondidinho de carne moída gratinado, cremoso por dentro e douradinho por cima
Rafael Doria | 08/08/2026| Rende 6 porções
O escondidinho é aquele prato que abraça: purê macio por cima, carne bem temperada por baixo e uma camada de queijo gratinado que estica na colher. Fica pronto numa travessa só e é ótimo para receber gente em casa sem complicação. Faça seguindo o passo a passo, é conforto puro!
Como fazer escondidinho de carne
Para o escondidinho vamos precisar de carne moída, cebola, alho, extrato de tomate e temperos para o recheio, e de mandioca, leite, manteiga e queijo para o purê. Cozinhamos a mandioca até desmanchar, amassamos com leite e manteiga, refogamos bem a carne, montamos as camadas na travessa e levamos ao forno para gratinar até formar aquela crosta dourada.
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Ingredientes da receita de escondidinho de carne
Para o purê
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 1 xícara(chá) de leite morno
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para a carne
- 700 gramas de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara(chá) de água
- Sal, pimenta-do-reino, páprica e cheiro-verde a gosto
Para gratinar
- 200 gramas de queijo muçarela ralado
- 3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Do purê
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia, quase desmanchando.
- Escorra, retire os fiapos do centro e amasse ainda quente.
- Junte o leite morno e a manteiga e misture até obter um purê liso. Acerte o sal.
Da carne
- Numa panela quente, doure a carne moída em fogo alto sem mexer demais, para pegar cor.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem.
- Junte o extrato de tomate, a água e os temperos, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até encorpar.
- Finalize com o cheiro-verde e desligue.
Montagem
- Numa travessa, espalhe toda a carne no fundo.
- Cubra com o purê, alise a superfície e distribua a muçarela e o parmesão por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos, até gratinar e dourar.
Dica do CozinhaNaHora: Trocando a mandioca por batata ou abóbora o prato fica igualmente delicioso.